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海钓鱼如何保鲜

发布时间:2015-08-12点击:1422

海钓鱼如何保鲜
 海钓鱼如何保鲜。

作为一位的海钓发烧友,经常有人询问海钓鱼要怎样保鲜才能美味与营养并存,根据本人多年海钓经验和咨询众多大师,整理出来一些资料与大家分享。
 
1、钓上的鱼立刻放入冰箱的冰水混合物中,时间冰冻以保持原汁原味,冰水混合物比冰块能更快速的让鱼体冷冻(保持0度),迫使其血液大部分回流到鱼内脏,这样处理过的鱼肉吃起来也较没有血腥味,超过一斤以上的野生鲷类,更好是先放血再冰,鱼吃起来就比较没血腥味,放血的技巧是:先从鱼鳃处剪一刀,然后再从尾部鱼鳍剪一刀即可。

 题外解说:有些人喜欢把钓上来的鱼放活水舱,表面看起来很新鲜的样子,其实不然,野生捕捞上来鱼一般都会拼命挣扎,到处乱窜,长时间的恐惧,让其血液大部分流向躯体,鱼鳍充血,容易产生毒素累积,存活时间越长口感和营养也就越差。因此养活的鱼味道大多没有冰鲜的好吃就是这个道理。

 2、上岸后如何保鲜:首先重新打冰,鱼肚朝上整齐逐层排放,一层鱼一层冰,这样处理过的鱼2-3天后鱼依然很新鲜,营养并不会流失,跟刚出水一样美味。
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 3、到家后尽快去掉内脏及腮(时间充足的话在海上处理好更赞)。大鱼的胃、鳔及鱼肝鱼籽富含天然VA.DHA等,珍贵美味,不要丢掉。如要长期冰冻,切记全程不能用淡水冲洗否则味道受损,如有血污用干净的毛巾擦掉即可,可以不刮鳞直接冰冻,杀好后的鱼再用保鲜袋分装(防止冰箱其他食物串味),根据自己的情况,一包装一次食用的量即可,待食用时提前取出自然解冻,再做清理,切忌直接放入水中解冻,水分进入鱼肉会影响口感。

备注:据我进十年海钓的经验,采用沉底钓法的鱼如果短期吃的话,不除去内脏,直接速冻,味道也不会差太多,如果是采用矶钓或者贡海蛎钓法的鱼更好是不要偷懒,回来就要处理好,否则影响口感。